Но я лично критикую вот это вот Гуашевость или рАкварельность (кашеобразность) задников
Так это не проблема задников и людей что над ними работали ибо они сделали свою работу на отлично. И таким работам это отлично подходят в погружение в мир и атмосферу. Это лишь говорит, что лично тебе не нравится такой подход и стиль к задникам и работе, которая отнюдь не лёгкая. Так что это не проблема аниме, а лишь ваших предпочтений.