Ну это, очевидно, просто потому что потребность в мультсериалах для мальчиков на ТВ относительно невелика, всю эту поляну занимают более успешные тайтлы, типа Ван Писа и Детектива Конана, и многое прочее аниме по сёнэн мангам вынуждено ориентироваться на гиков, кидалтов, мэн-чайлдов т.е. людей, сохраняющих во взрослой жизни свои детские и юношеские увлечения, обычно не свойственные взрослым людям.

А таковых гиков в Японии не так уж и много - отсюда и ночной эфир, "для тех, кто не спит" и нацеленность на продажу аниме на видеоносителях, режиссерских версий.

Вы так говорите, потому что, наверняка, больше сталкиваетесь с теми сэйнэнами, которые в виде аниме экранизируются.

А это сильно искажает картину. Ведь экранизации в виде аниме получает чаще именно та сэйнэн манга, которая сильнее смахивает на сёнэн. Этакий псевдо-сэйнэн, который вполне мог бы печататься в сёнэн-журналах.
В то время как по-настоящему взрослая сэйнэн-манга скорее всего будет экранизироваться в виде игровых фильмов и сериалов. Так уж в Японии сложилось.

Сэйнэн-манга Cestvs про подростка-гладиатора в древнем Риме с драками и приключениями? Будет аниме по ней.
Сэйнэн-манга про мужика-судью и про работу судебной cистемы? Сэйнэн-манга про врача-радиолога? Будут дорамы по такой манге. Ichikei no Karasu и Radiation House, соответственно.
Как-то вот так.