VladBroDinamit

При этом в правилах же указано, что статус издано можно ставить только после того как выйдет последний том в продажу

Правила создавались в то время, когда через Шики информация для манги/ранобэ не редактировалась. Текущая формулировка правила уже не актуальна, статус произведения редактируется после официального объявления о завершении сериализации.

VladBroDinamit

но при этом не принимают изменение в точном количестве глав

А откуда вы вообще можете знать точное количество глав, если последний том не вышел. Сами же об этом написали.
В списке глав учитываются не только основные пронумерованные главы, но и прологи, сайд-стори, непронумерованные главы, а также ваншоты, включённые в том. На данный момент к разделу глав лезть не стоит.