как я определяю? по мне так говноед - это человек, который может только в фансервис и смотрит аниме чисто ради него, всё остальное отвергая, как неугодное. почему именно такой человек говноед? потому что авторы этих тайтлов (которые он предпочитает всему остальному аниме-разнообразию) давят на самые низменные инстинктивные желания человека - половое влечение, и он ведется на такое. это я не знаю - как вестись на группу стрелки из-за того, что там на вокалистках мало одежды или они симпатичные, наплевав на то, что песни у них говно (поэтому я часто моэту сравниваю с попсой - те же принципы появления популярности).
ну и максимум говноед - это тот, кто пытается "оправдаться" за свои предпочтения и нагоняет сущностей (смыслов, жанров, которым в тайтле уделено 1,5 минуты, и еще чего угодно).
это если брать поверхностную оценку.

а если копать глубже и игнорировать моэ и фансервис-ориентированное аниме, то там все куда закрученней) тк есть и определенная подача, и определенные персонажи, и определенные сюжеты, и там уже судить можно исходя из жанров. и действительно много, как субъективности, так и объективности - зависит от человека и того, как он смотрит тайтл и на что обращает внимание.