ну я использую понятие вкус приближенное к среде ресторанных критиков, где подразумевается сумма всех факторов, позволяющих оценить блюдо осмысленно
естественно итоговая оценка сильно, если не полностью, зависит от субъективных факторов, но то, что есть объективные и вполне осязаемые критерии - это, если и не факт, то как минимум довольно крепкая гипотеза