Да, но там проблема в признаках. Наврядли на выходе спрашивали: "Вы азиат или белый?". Да и представь толпу выходящую из кинотеатра, посчитать даже элементарно мужчин и женщин с достоверным процентом - проблема.
Притом цифры будут вариваться от штата, города, и даже района.
Тем неменее хорошую выборку, которая отражает реальность составить можно, обычно такие выборки делаются именно про впечатление о фильме путем опроса выходящих.
Однако к статистике в духе "20% азиатов, 15% латиносов..." ой как много вопросов. Доверять такому точно не стоит.