Парни, может, и работали в поле, но точно не были помощниками матерей в быту, шитье, ткачестве и присмотре за кучей детей в довольно крупных крестьянских семьях. Я уж молчу о том, что девушки нередко управляли всем хозяйством на участке, ведь мальчиков нередко могли забрать на войну. Девочки, конечно, ценились меньше, чем мальчики, но совершенно бесполезным активом, от которого пытались избавиться (как ты пишешь), они никогда не были.
Да из твоих слов получается, что наоборот легче до старости девушку держать, ведь чтобы её ещё замуж выдать надо ещё приданное собрать для семьи жениха (этим кстати объясняется почему в среднем браки между крестьянами были достаточно поздними). Всё же не нужно забывать, что девочки всегда были ценнейшим активом ради укрепления семейных связей. Отдавать же их кому попало за копейки было чисто логически глупо с точки зрения инвестиций. Легче уж в монастырь отдать. Это хоть считалось богоугодным делом со стороны окружающих