пока целевая аудитория аниме - не совершеннолетние, мехи будут пилотировать несовершеннолетние.
А объяснить это можно как угодно: у них молодая нервная система ещё не такая сформированная как у взрослого человека, за счёт этого можно легче достичь синхронизации, хотя из-за того что они молодые, буйная кровь, это не очень стабильно, поэтому приходится искать более совместимых.

это драма, в ней искусственно создаются условия, которые в жизни бы вряд ли создались. Есть мужик - Александр Митта, есть его видеолекции. Если хочешь хоть чуть-чуть шарить - посмотри их. Если хочешь шарить чуть больше - почитай его книгу "Кино между адом и раем"