Это называется художественным допущением. Никто именно под ваши вкусы снимать не обязан.

Сумку Сакуры видели? Кто вообще говорит про то, что ей не бывает плохо? Мы не видим её каждый день.
Вместо рака тут могла быть любая другая смертельная болезнь. Рак добавлен только ради того, чтобы оба героя сказали фразу: "Я хочу съесть твою поджелудочную железу". Никто и не собирался досконально воспроизводить реальность.
Все уже знают, что вам не понравилось, как показан рак а аниме. Только вот аниме не про онкологию, оно про людские взаимоотношения и чувства.

Рак тут не вынесен на передний план, он не основная тема повествования.
Почему у вас такие проблемы с этим? Triggered?