Ну, я думаю, что в Японии, если ты турист, можно обойтись и просто разговорником туристическим каким-нибудь, заучить его или хотя бы легко в нём находить то, что нужно сказать), но если именно учишь японский, то чтобы сдать хотя бы на N5 (самый начальный уровень знания), то хирагану и катакану ты должен не просто знать, а еще и бегло читать, иначе на тесте тебе просто времени не хватит, там нет вопросов на английском, всё, абсолютно всё на японском
Тут довольно интересный набор и вообще я использую преимущественно английские источники, просто потому что русских источников меньше и официальные из них используют романдзи кириллицей, а не латиницей, честно сказать, у меня просто нереально от такого пригорает ровно как и от поливанщины:

Вот этот список материалов я использую, когда веду электронный конспект, кто бы что ни говорил, а конспекты это один из самых правильных и действенных способов запоминать информацию
А хирагану учил и катакану учу просто перед сном через приложение на телефоне, минут 15-20 потыкал, да лёг спать